কাঁচা রসুনই কেন খাবেন

ইউনিভার্সিটি অব কানেক্টিকাট স্কুল অব মেডিসিন–এর কার্ডিওভাসকুলার রিসার্চ টিমের মতে, কাঁচা রসুন খেলে হার্ট অনেক বেশি সুস্থ থাকে৷

জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত প্রবন্ধে কাঁচা ও শুকনো রসুনের প্রভাব বিচার করেছেন বিজ্ঞানীরা৷

ল্যবরেটরিতে বড় হওয়া দু’দল ইঁদুরের মধ্যে এক দলকে বেশ কিছু দিন ধরে খাওয়ানো হয় টাটকা কাঁচা রসুন, আর এক দলকে শুকনো রসুন৷ এরপর তাদের মধ্যে হালকা হার্ট অ্যাটাক সৃষ্টি করিয়ে বিজ্ঞানীরা দেখেন, কোন গ্রুপের ইঁদুর কী ভাবে সামলাচ্ছে এর ধাক্কা৷

দেখা যায়, হার্ট অ্যাটাকের ফলে অক্সিজেনের অভাবে হার্টের পেশির যে ক্ষতি হয়েছে, দু’দল ইঁদুরই তা সামলেছে প্রায় একই রকম দক্ষতায়৷ তবে যারা কাঁচা রসুন খেয়েছিল, এই বিপর্যয়ের পরেও তাদের হার্টের মূল ধমণী দিয়ে রক্ত সঞ্চালন বেশ ভালোভাবে হয়েছে ও হার্টের মধ্যে এমন কিছু পরিবর্তন হয়েছে যাতে চট করে রোগের ধকল সামলে উঠেছে তারা৷

এ ব্যাপারে মানুষের উপর পরীক্ষা এখনও না হলেও মোটামুটি নিশ্চিত করে বলা যায়, কাঁচা রসুনের যত উপকার, প্রক্রিয়াকরণের পরে তা ততোটা থাকে না৷ যেমনঃ

  • কাঁচা রসুন কাটলে বা বাটলে যে ঝাঁঝালো গন্ধ বের হয়, তার মূলে আছে অ্যালিসিন৷ এটা শরীরে বেশি ঢুকলে সে বিষক্রিয়া ঘটায়৷ আর মাপমতো এলে ওষুধের কাজ করে৷ রসুন কাটা বা বাটার পর সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে না নিলে তা ধীরে ধীরে উবে যায়৷ এজন্যই রসুন শুকিয়ে বা রান্নায় দিয়ে খেলে উপকারও কম পাওয়া যায়৷ প্যাকেটের রসুন বাটা বা সাপ্লিমেন্টেও এই উপকার পাওয়া যায় না৷
  • কাঁচা রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রাও অনেক বেশি থাকে৷

সকালে খালি পেটে খেতে হবে এমন নয়৷ বিকেল–দুপুর বা রাতে খেতে পারেন৷ তবে খেতে হবে কাঁচা৷ প্রতিদিন ১/২ কোয়াই যথেষ্ট। এমনি খেতে অসুবিধে হলে ধনেপাতার সঙ্গে বেটে নিন৷ নারকেল বা কচুবাটায় মেশান৷ সালাদে বা দইয়ে মেশান৷ ভয় একটাই, নিঃশ্বাসে গন্ধ৷ তা বন্ধের উপায়ও আছে৷ একটু মৌরি পাতা চিবিয়ে নিন, দাঁত মাজুন বা মাউথ ওয়াশ ব্যবহার করুন৷

You May Also Like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *