মুগ ডাল না ছোলার ডাল? কোন ডালে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি

বেশির ভাগ বাঙালি বাড়িতে রোজের ভাতের পাতে থাকে মুগ কিংবা মুসুর ডাল। লুচি হলে তবেই সঙ্গে আসে ছোলার ডাল। আর বিশেষ কোনও দিনে মাঝেমধ্যে মটর, বিউলি কিংবা অড়হর ডাল রান্না হয়। কিন্তু কোন ডালে বেশি প্রোটিন, তা কি জানা আছে? না কি ডাল শুধু স্বাদের জন্যই খেয়ে থাকেন? পুষ্টিবিদেরা বলছেন, যে ডালটি বাঙালিরা রোজের খাদ্যতালিকায় […]

Continue Reading

শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবেন কী করে?

শীতকালে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় কম হয়ে পড়ে। ফলে নানারকম শারীরিক অসুস্থতা দেখা দেয়। তাই শীতের এই মরসুমে সুস্থ থাকতেও রোগের সঙ্গে লড়তে ভরসা রাখুন কিছু ম্যাজিক ঔষধিতে। নিমপাতা: অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-ব্যাক্টিরিয়ালএবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল গুণ সমৃদ্ধ নিমপাতা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এ ছাড়া রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রিত রাখে নিমপাতা। আদা: অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ […]

Continue Reading
তোগুড়

তরমুজের গুড় নিয়ে কেন এত আলোচনা

এতদিন তরমুজের গুড়ের নাম কেউ হয়তো শোনেন নি। না শোনারই কথা। কারণ এর আগে সবাই খেজুর, আখ আর তালের গুড় খেয়েছে। কিন্তু তরমুজের আবার গুড় কীভাবে হয়? এমন প্রশ্ন সকলের মনেই। সেই গুড় তৈরির কথাই জানালেন মত্যুঞ্জয়। নতুন গুড়ের নাম ‘তোগুড়’! তরমুজ থেকে তৈরি করা হয়েছে এই গুড়। তরমুজের রস দিয়ে প্রথমবারের মতো গুড় উৎপাদন […]

Continue Reading

শীতের সকাল মানেই গরম গরম ভাপা পুলি

ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, সেমাই পিঠা ইত্যাদি কত শত রকমের পিঠার সমাহার। শীতের সকালে উঠানে রোদ্দুরে বসে পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। বাড়ির উঠানের সেই রোদ্দুর এখন সবাই উপভোগ করতে না পারলেও পিঠা খাওয়ার মজা নিতেই পারেন। কারণ গরম গরম ধোঁয়া ওঠা পিঠা-পুলির যে স্বাদ সেটা অন্য সময় পাওয়া যায় না। চলুন নারিকেল দিয়ে ভাপা পুলি […]

Continue Reading

পিরিয়ডকালীন সমস্যা যে খাবারগুলো কমিয়ে দিতে পারে

প্রতি মাসেই শারীরিক স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় যন্ত্রণার মুখোমুখি হন বহু নারী। পিরিয়ডের দিনগুলো অন্য স্বাভাবিক দিনগুলোর চেয়ে একটু ভিন্ন রকম থাকে। হরমোনের কারণে কিছু শারীরিক ও মানসিক পরিবর্তন ঘটে৷ এই সময় মেয়েদের শরীর অন্য সময়ের তুলনায় একটু বেশি দুর্বল থাকে। সারাদিন কিছু খেতে ইচ্ছে না করা সহ আরো নানা সমস্যা দেখা দেয়। তবে সুস্থ থাকতে হলে […]

Continue Reading

উজ্জ্বল সুন্দর ত্বকের জন্য চাই ৯ ধরনের প্রোটিন

সুন্দর ত্বক পেতে চাইলে প্রায় নয় ধরনের প্রোটিন-জাতীয় খাবারের প্রয়োজন হয়। তাই শুধু রূপচর্চা কিংবা প্রসাধনী ব্যবহার করলেই হবে না, সুস্থ সুন্দর উজ্জ্বল ত্বকের জন্য চাই পুষ্টিকর খাবার। চীনা ওষুধ বিশেষজ্ঞ ডা. জিনিন ম্যাহন রিয়েলসিম্পল ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলেন, “দেহের অভ্যন্তরিন অবস্থার প্রতিচ্ছবি হল ত্বক। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস ত্বকে উজ্জ্বলতা ও মসৃণভাব আনে।” আসুন জেনে […]

Continue Reading

চুল পড়ার কারণ

চুল পড়ার বিষয়টি সাধারণত আমাদের দৈনন্দিন জীবনযাপনের ধরনের সঙ্গে জড়িত। রাত জাগা, দুশ্চিন্তাগ্রস্ত থাকা এবং হতাশাজনক জীবন যাপন করা চুল পড়ার অন্যতম কারণ।  চুলে জেল দেওয়া, আয়রন করা, রং করা, কোঁকড়া ইত্যাদি করলে চুল পড়ার প্রবণতা বেড়ে যায়।  পুষ্টি আরেকটি বিষয়। বাইরের খাবারে প্রচুর চর্বি ও চিনি থাকে। তরুণ–কিশোরেরা বাইরের খাবারের প্রতি বেশি আগ্রহী হওয়ার […]

Continue Reading
বাদামে-কী উপকার

বাদামে-কী উপকার

সম্প্রতি  নিউ ইংল্যান্ড মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত বাদাম খেলে মানুষ হালকা পাতলা গড়নের হয় এবং তাদের ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। ডাক্তার ইয়াং বাও এই গবেষণা পরিচালনা করেন । রিপোর্টে বলা হয়েছে, বিশেষ করে বয়স্ক লোকদের হৃদরোগ হলে যেসব স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে তার অনেকটাই কেটে যায় বাদাম খেলে। এক্ষেত্রে স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমে […]

Continue Reading

কীভাবে বুঝবেন মধুটি খাঁটি বা আসল মধু?

খাঁটি মধু চেনার উপায় জানা থাকা সবার জন্যই গুরুত্বপূর্ণ। ক্ষতি থেকে বাঁচতে জেনে নিতে হবে খাঁটি মধু চেনার সাধারণ কিছু উপায়, যেমন মধুতে কখনো কটু গন্ধ থাকবে না। খাঁটি মধুর গন্ধ হবে মিষ্টি ও আকর্ষণীয়। মধুর স্বাদ হবে মিষ্টি, এতে কোনো ঝাঁজালো ভাব থাকবে না। স্বভাবতই বিশুদ্ধ মধু বহুদিন ধরে রেখে দিলে জমে যেতে পারে, […]

Continue Reading
ঝাল কোনো স্বাদ নয়

ঝাল কোনো স্বাদ নয়

জাতিগতভাবে আমাদের ঝাল খাবার খুব পছন্দ। ঝালের স্বাদ মরিচ ছাড়া অন্য কিছু দিয়ে মেটানো দায়। পেটের ক্ষুধা মেটাতে ঝাল মরিচের প্রয়োজন না থাকলেও মনের ক্ষুধা মেটাতে ঝাল মরিচের ভূমিকা অপরিসীম।  এই ঝাল আসলে কোনো স্বাদ নয়। ঝাল এক ধরনের অনুভূতি। আমাদের জিব যে পাঁচটি স্বাদ বুঝতে পারে, তার মধ্যে ঝাল নেই। আমাদের জিবে প্রায় ১০ […]

Continue Reading